COMMISSION RESTAURATION RIE OPÉRA DU 28 NOVEMBRE 2024
CHIFFRES CLÉS :
Fréquentation en baisse depuis le départ d’Euroclear et d’une partie de la Société Générale (30 à 50 couverts en moins par jour).
Répartition : 59% de fréquentation par les membres extérieurs dont 45,9% par BNP – AEP 23,6% – AXA 13,8%.
Journée la plus fréquentée : le mardi.
Ticket moyen : 7,36€ TTC pour 2,68 composants.
REVALORISATION DES PRIX AU 1ER JANVIER 2025 :
· Coûts alimentaires : 2,47% prévu selon les formules contractuelles
· Coûts fixes et admissions : 2,37% prévu selon les formules contractuelles
NOS DEMANDES :
· Toute l’offre du RIE peut être servie à emporter (contenant disponible au RIE + le convive peut venir avec son propre contenant)
· La caisse automatique n’est pas accessible pour AXA => suivre l’avancée pour que le lecteur de badge fonctionne (Technicien AXA : en cours).
· Chaleur des plats => S’assurer que les chauffe-assiettes et les chaffing dish fonctionnent + vérifier la température en cours de service.
· Gradation des prix => S’assurer chaque jour que les prix de vente respectent la gradation de prix prévu afin que tous les convives puissent déjeuner au RIE (Vérifier la gamme de yaourts).
· Attention aux quantités de protéines servies dans l’assiette (cf. paëlla hivernale).
· S’assurer qu’une offre végétarienne est disponible à minima 1 fois tous les deux jours (en alternance avec une recette de poisson). La galette végétale en grillade est disponible chaque jour.
· Température dans la salle du RIE à faire contrôler.
ÉVOLUTION DE LA PRESTATION :
Mise en place d’un salad’bar en libre-service au plus tard début janvier 2025.
· Œuf à l’unité : 0.65€ TTC (avant revalorisation 2025)
· Tarif du petit bol : 1,45€TTC (avant revalorisation 2025)
· Tarif bol moyen : 1,95€ TTC (avant revalorisation 2025)
· Grande assiette : 6,57€ TTC (avant revalorisation 2025)
VACANCES DE NOËL :
Rappel : Le RIE et la cafeteria seront fermés du 26 décembre au 1er janvier
Fermeture le mardi 24 décembre après le service
Réouverture le 2 janvier
ROOM SERVICE :
Pour rappel, le Club de Direction a fermé et les prestations proposées se font sur devis avec des prestataires partenaires de Sodexo.
Les Membres doivent indiquer à Sodexo les personnes autorisées à avoir accès au portail => à voir directement avec le responsable : Olivier.SCHMIT@sodexo.com
Attention à bien compléter les bons de commande pour faciliter la facturation.
RSE :
Mettre sur une période de test la vente d’eau en carton afin de mesurer la proportion des convives prêts à se passer de plastique.
Attention : La fin du plastique sous-entend une baisse de l’offre (moins de produit disponible dans la mercuriale de Sodexo) et une augmentation des tarifs.
Envisager de ne plus mettre de plastique pour les prestations room service.